Miels Genevois certifiés BIO, avec le label “Le Bourgeon”, pot de 250gr
Les miels de Stéphanie : un miel suisse d’exception
Les ruchers de Stéphanie sont présents sur Genève, et dans notre belle campagne romande. Découvrez la finesse du travail des abeilles, elles seules maîtrisent la confection du miel. Le travail de Stephanie est de restituer cette authenticité dans chaque pots. Les abeilles ne butinant pas dans les mêmes lieux, et, selon les différentes saisons, les mêmes fleurs, Stéphanie ne fait aucun assemblage. La promesse de Stéphanie, des miels, frais, crus, uniques, le meilleur pour notre santé.
Responsable de plus de 500 ruches, sur l’ensemble du canton, Stéphanie Vuadens fait réellement corps avec ses abeilles. Elle respecte leur travail. À un point tel qu’elle est prête, contre toute logique économique, à repousser une récolte si ses abeilles sont en souffrance, c’est-à-dire lorsqu’elles n’ont pas suffisamment de nourriture ou d’eau. Elle les laisse butiner en toute liberté, au naturel, réunissant autant d’ingrédients que possible afin de réaliser leur «plat d’exception» – à l’instar des grands chefs dans leur restaurant. Et ça marche! Déguster un miel de Troinex ou de Vessy, récoltés le même jour, à quelques kilomètres de distance, relève d’un réel voyage gustatif. Si proche, mais si loin en terme de saveurs, de couleurs, de textures… Et, chaque année, il y en a près de 60 crus différents qui passent par sa miellerie !
Pourtant, Stéphanie n’intervient pas dans la production de ce miel. Elle laisse la magie de la nature s’exprimer. Son approche méthodique de l’apiculture la fait parfois passer pour une «obstinée». Elle a ainsi fait développer une machine qui lui permet d’extraire le miel et de le mettre en pot sans jamais le chauffer. «Les abeilles transforment le nectar de fleurs grâce, entre autres, aux enzymes qui se trouvent dans leur salive», explique-t-elle. «Ce procédé de fabrication confère au miel ses vertus nutritives extraordinaires. Mais ces enzymes peuvent se dégrader avec la chaleur et, aussi, avec le temps.» D’où la nécessité de consommer ce miel frais et cru!
LE CHOIX DU MOMENT :
Juillet : Notre Superman en poot de 125g ou 250g
Le talent inné des abeilles en matière d’assemblage est porté ici à son apogée. À butiner librement parmi la multitude de fleurs présentes dans nos campagnes, elles en viennent à confectionner chaque année des miels plus délicieux les uns que les autres.
Tout dans ce miel est ainsi mis à l’honneur : la nature, les textures , les parfums. Une association de goûts impressionnante. Avec des notes de fond plus marquées, très aromatiques, chaudes et puissantes, cette
récolte est selon moi la plus intéressante.
Cette année, nos abeilles ont créé la surprise, la diversité est très grande. Selon les villages, les miels sont soyeux, clairs, avec une belle longueur en bouche, ou charpentés, chauds, généreux, accaparants, de couleur brun caramel.
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