Le pèse sirop permet de connaître très précisément la densité du sucre dans le sirop. Le principe est simple, lorsque l’on chauffe une certaine quantité de sucre et d’eau, on obtient un sirop dont la consistance se modifie au fur et à mesure que l’eau qu’il contient s’évapore et passe donc par des phases de transformations portant un nom précis et correspondant à une graduation du pèse sirop.Instrument de mesure limité aux aliments sucrés. Il permet de contrôler avec exactitude le dosage résultant après avoir cuisiné les aliments.

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