Description
Miels Genevois certifiés BIO, avec le label “Le Bourgeon”, pot de 250gr
Les miels de Stéphanie : un miel suisse d’exception
Les ruchers de Stéphanie sont présents sur Genève, et dans notre belle campagne romande. Découvrez la finesse du travail des abeilles, elles seules maîtrisent la confection du miel. Le travail de Stephanie est de restituer cette authenticité dans chaque pots. Les abeilles ne butinant pas dans les mêmes lieux, et, selon les différentes saisons, les mêmes fleurs, Stéphanie ne fait aucun assemblage. La promesse de Stéphanie, des miels, frais, crus, uniques, le meilleur pour notre santé.
Responsable de plus de 500 ruches, sur l’ensemble du canton, Stéphanie Vuadens fait réellement corps avec ses abeilles. Elle respecte leur travail. À un point tel qu’elle est prête, contre toute logique économique, à repousser une récolte si ses abeilles sont en souffrance, c’est-à-dire lorsqu’elles n’ont pas suffisamment de nourriture ou d’eau. Elle les laisse butiner en toute liberté, au naturel, réunissant autant d’ingrédients que possible afin de réaliser leur «plat d’exception» – à l’instar des grands chefs dans leur restaurant. Et ça marche! Déguster un miel de Troinex ou de Vessy, récoltés le même jour, à quelques kilomètres de distance, relève d’un réel voyage gustatif. Si proche, mais si loin en terme de saveurs, de couleurs, de textures… Et, chaque année, il y en a près de 60 crus différents qui passent par sa miellerie !
Pourtant, Stéphanie n’intervient pas dans la production de ce miel. Elle laisse la magie de la nature s’exprimer. Son approche méthodique de l’apiculture la fait parfois passer pour une «obstinée». Elle a ainsi fait développer une machine qui lui permet d’extraire le miel et de le mettre en pot sans jamais le chauffer. «Les abeilles transforment le nectar de fleurs grâce, entre autres, aux enzymes qui se trouvent dans leur salive», explique-t-elle. «Ce procédé de fabrication confère au miel ses vertus nutritives extraordinaires. Mais ces enzymes peuvent se dégrader avec la chaleur et, aussi, avec le temps.» D’où la nécessité de consommer ce miel frais et cru!
LE CHOIX DU MOMENT :
La récolte de MAI – en pot de 125g ou 250g
Consistance : crèmeux
Récolte de mai : “Le traditionnel « bonbon », fidèle au rendez-vous des gourmandises. Une caresse au petit déjeuner. Sur un toast beurré, légèrement grillé, il est souvent le premier choix des enfants…et des gourmands.”
La récolte de JUIN – en pot de 125g ou 250g
Consistance : liquide
Récolte de juin : “avec ce miel, très tendre, nous sommes dans l’élégant, le joli. À cette période de l’année, les abeilles se nourrissent essentiellement d’acacia, mais pas seulement. Comme je laisse nos abeille travailler librement, elles tricotent avec d’autres fleurs et agrémentent ainsi leur propre nourriture…”
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